うなぎの蒲焼 炭焼き 白焼きをこだわりの備長炭で焼き上げる杉山商店

杉山商店のこだわり

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会社概要

有限会社 杉山商店

(本社)
〒444-0517
愛知県西尾市吉良町大島一反畑55

TEL:0563-32-2632

FAX:0563-32-0483

(店舗)
〒444-0516
愛知県西尾市吉良町吉田西高島66

TEL:0563-34-7015

FAX:0563-34-7016

【事業内容】
炭焼きうなぎの蒲焼の加工・販売・宅配 炭焼きうなぎの白焼きの加工・販売・宅配

こだわり(1)三河流地焼き

三河流地焼き

何度も丹念に手返し、じっくり焼くことで、表面はカリッと、中身はふっくらと柔らかく焼き上げる三河流の地焼き。質・環境によって焼き加減が変わってくるうなぎを、見極めるのが職人の技です。炭焼きに時間を惜しまず一串一串、丹精込めて焼き上げています。
うなぎは地元の一色産うなぎを使用。良質な脂、柔らかな皮をご堪能いただけます。

こだわり(2)秘伝のタレ

こだわり(2)秘伝のタレ

杉山商店秘伝のタレは、主に東海地方で製造されるたまり醤油を使用。たまり独特の濃い目の香ばしい仕上がりになり、うなぎ本来の味をよりいっそうおいしく引き立てます。

土佐の備長炭

土佐の備長炭

職人がこだわり、厳選した「土佐の備長炭」。
高級で良質な土佐の備長炭は、焼いている段階で、土佐備長の香りが広がるほど香り高い炭の一つです。焼き上げたうなぎの風味、香ばしさの違いを実感して頂けると思います。

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